Μελομακάρονα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το baking powder, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το μίγμα καλά να ενωθεί με το χέρι.

Διαλύουμε στο χυμό πορτοκάλι, τη σόδα και το ρίχνουμε στο μίγμα σιγά σιγά. Προσθέτουμε το κονιάκ και στο τέλος λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το χέρι σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη ωραία και μαλακή. Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και στη συνέχεια πλάθουμε τα μελομακάρονα παίρνοντας 1 κουταλιά περίπου ζύμη τη φορά.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα.

Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα μελώσουμε.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε και συνεχίζουμε το βρασμό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε με προσοχή ένα-ένα τα μελομακάρονα στην κατσαρόλα με το καυτό σιρόπι για 3 λεπτά και τα βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα, ώστε το σιρόπι να στραγγίζει.