Συνήθως όταν ακούμε για μπακαλιάρο το μυαλό μας πάει στην 25η Μαρτιού. Είναι η μέρα που αν όχι όλα, τα περισσότερα σπίτια έχουν στο τραπέζι τους μπακαλιάρο με τι άλλο πέρα απο σκορδαλιά. Γιατί όμως να το απολαμβάνουμε μόνο τη συγκεκριμένη ημέρα, αφού μπορούμε να τον βρούμε εύκολα όποιαδήτποτε στιγμή.
Ας μαγειρέψουμε λοιπόν μπακαλιάρο με νοστιμότατη σκορδαλιά!
Πλένουμε καλά τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε φέτες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό. Τον αφήνουμε όλο το βράδυ στο νερό ώστε να ξαρμυρίσει. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε την πέτσα και τα μεγάλα κόκαλα και τον στεγνώνουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Τα κάνουμε σαν ένα ηφαίστειο και στο κέντρο ρίχνουμε τη μπύρα. Ανακατεύουμε. Πρέπει να είναι κάπως ρευστό αλλά ταυτόχρονα κολλώδες.Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλέυρι ,αν είναι πολύ ρευστό ή μπύρα,αν έσφιξε πολύ. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι.
Βάζουμε νερό σ΄ένα μπολ και μουσκεύουμε το ψωμί.
Στην συνέχεια το σφίγγουμε με τις παλάμες μας μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή.
Δοκιμάζουμε την γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα από κάποιο υλικό.
*Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Kαλή όρεξη !
0 servings