Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψαρονέφρι.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το φρέσκο βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε ώσπου να γυαλίσει.
Βάζουμε το ψαρονέφρι ολόκληρο και το δεντρολίβανο και τα σοτάρουμε καλά ώσπου να ροδοκοκκινίσει το κρέας και από τις δυο πλευρές. Σβήνουμε με το τσίπουρο.
Αναμιγνύουμε σε ένα σεικερ το κρασί, τη μουστάρδα και το μέλι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 10 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς το απ΄ όλες τις πλευρές.
Kαλή όρεξη!
0 servings