Τορτελίνια με πιπεριές και ντομάτα

250 g τορτελίνι με γέμιση τυρί

300 ml σάλτσα τομάτας

1 tbsp ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 g φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

5 φλιτζ. ελιές μαύρες κομμένες στα δυο

5 φλιτζ. τομάτες λιαστές κομμένες σε λεπτές φέτες

2 φλιτζ. πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λεπτές φέτες

1 tsp βασιλικό

1 tsp ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τις ελιές, τις τομάτες, τις πιπεριές, το βασιλικό, τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει το μίγμα για 10 λεπτά περίπου.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα τορτελίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ την σάλτσα με τα τορτελίνι και την παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Kαλή όρεξη!

Print Options:

Τορτελίνια με πιπεριές και ντομάτα