Ο κήπος στο πιάτο σας! Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριες, ντοματες...!! Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων. Τι πιο υγιεινό άπο ένα πιάτο γεμάτο λαχανικά
Ανάβουμε το φούρνο στους 200° για 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.
Κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές και σε ροδέλες το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το 1/3 του ελαιολάδου.
Τα τοποθετούμε σε ένα πιρέξ και βάζουμε από πάνω την ντομάτα κομμένη σε φετούλες, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Βάζουμε στο φούρνο και μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°. Αφήνουμε να ψηθούν περίπου μιάμιση ώρα, ελέγχοντας ενδιάμεσα αν χρειάζονται λίγο νερό.
Kαλή όρεξη!
0 servings