Συνήθως όταν ακούμε για μπακαλιάρο το μυαλό μας πάει στην 25η Μαρτιού. Είναι η μέρα που αν όχι όλα, τα περισσότερα σπίτια έχουν στο τραπέζι τους μπακαλιάρο με τι άλλο πέρα απο σκορδαλιά. Γιατί όμως να το απολαμβάνουμε μόνο τη συγκεκριμένη ημέρα, αφού μπορούμε να τον βρούμε εύκολα όποιαδήτποτε στιγμή.
Ας μαγειρέψουμε λοιπόν μπακαλιάρο με νοστιμότατη σκορδαλιά!
Υλικά 1 kg παστό μπακαλιάρο Για το κουρκούτι: μπύρα 300 g αλεύρι 1 tsp αλάτι 1 tsp ζάχαρη 1 tsp πιπέρι Για την σκορδαλιά 0,50 μπαγιάτικο ψωμί με μπόλικη ψίχα χωρίς την κόρα 2 σκελίδες σκόρδο 70 ml ελαιόλαδο 2 tbsp ξύδι 1 tsp αλάτι |
Διαδικασία1 Πλένουμε καλά τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε φέτες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό. Τον αφήνουμε όλο το βράδυ στο νερό ώστε να ξαρμυρίσει. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε την πέτσα και τα μεγάλα κόκαλα και τον στεγνώνουμε. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι 2 Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 3 Τα κάνουμε σαν ένα ηφαίστειο και στο κέντρο ρίχνουμε τη μπύρα. Ανακατεύουμε. Πρέπει να είναι κάπως ρευστό αλλά ταυτόχρονα κολλώδες.Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλέυρι ,αν είναι πολύ ρευστό ή μπύρα,αν έσφιξε πολύ. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. Για την σκορδαλιά 4 Βάζουμε νερό σ΄ένα μπολ και μουσκεύουμε το ψωμί. 5 Στην συνέχεια το σφίγγουμε με τις παλάμες μας μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. 6 Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή. 7 Δοκιμάζουμε την γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα από κάποιο υλικό. 8 *Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Kαλή όρεξη ! |
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή?
Ποστάρετέ την στο Instagram με tag @tinamageirepsosimera
Ακόμα μπορείτε να κατεβάσετε Δωρεάν την εφαρμογή εδώ ώστε να έχετε εύκολα πρόσβαση από το κινητό σας. Στην εφαρμογή εκτός από συνταγές μαγερικής θα βρείτε και αυτοματοποιημένο ημερίσιο πρόγραμμα φαγητού διαφορετικό για κάθε εβδομάδα.
Ingredients
Directions
Πλένουμε καλά τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε φέτες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό. Τον αφήνουμε όλο το βράδυ στο νερό ώστε να ξαρμυρίσει. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε την πέτσα και τα μεγάλα κόκαλα και τον στεγνώνουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Τα κάνουμε σαν ένα ηφαίστειο και στο κέντρο ρίχνουμε τη μπύρα. Ανακατεύουμε. Πρέπει να είναι κάπως ρευστό αλλά ταυτόχρονα κολλώδες.Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλέυρι ,αν είναι πολύ ρευστό ή μπύρα,αν έσφιξε πολύ. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι.
Βάζουμε νερό σ΄ένα μπολ και μουσκεύουμε το ψωμί.
Στην συνέχεια το σφίγγουμε με τις παλάμες μας μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή.
Δοκιμάζουμε την γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα από κάποιο υλικό.
*Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Kαλή όρεξη !
